Raclette
Descripción
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Tipo
Queso semiduro de 3 meses de maduración.
Presentación
Cuñas de 200 gr a 300 gr
Medias ruedas de 1kg a 1,5 gr
en adelante (para rebanadas)
Textura
Pasta semidura y cremosa.
Sabor
A hongos frescos, resaltando notas de madera y ciprés propias de su terruño.
Uso y maridaje
Se puede degustar fundido sobre papa y acompañado de embutidos, pepinillos, hongos frescos y cebollitas.
Es perfecto en sándwich y aperitivos.
El gran sabor y textura hace que se busque un maridaje de un vino con cuerpo, un vino blanco, la uva Riesling va bien. Un tinto con crianza media de uvas Carmenere, Malbec o Tempranillo acompañan perfecto.
Raclette
ACADEMIA DEL QUESO
La primera academia del Queso en Costa Rica,
enfocada a profesionales de la gastronomía y a
los verdaderos amantes del Queso.